Magret de canard à Barentin · cuisson rosée, sauce au choix
Magret de canard épais, cuisson rosée maîtrisée, sauce au choix (poivre, miel, échalotes, camembert). 2 garnitures au choix. 22,90 €.
Le plat
Magret épais, peau quadrillée, cuisson commencée côté peau pour rendre le gras puis finition courte. Service rosé par défaut, à point ou bien cuit sur demande. La sauce camembert (notre maison) marche extraordinairement bien avec.
L'origine
Canards du Sud-Ouest, fournisseur identifié, IGP Canard du Sud-Ouest. Pas d'origine industrielle anonyme.
L'accord conseillé
Bordeaux Supérieur ou Côtes du Rhône. La sauce camembert appelle un vin un peu plus rond, un Chardonnay Joy Moelleux peut surprendre.
Questions fréquentes
Peut-on demander bien cuit ?
Oui, précisez à votre serveur. Le magret rosé est notre cuisson standard.
Avec quelle sauce ?
Camembert (signature), poivre, échalotes, béarnaise, miel sur demande. Supplément sauce 0,50 €.
Magret de canard · 22,90 €
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