Le secret d'une vraie pizza au feu de bois
Une vraie pizza au feu de bois, ce n'est pas qu'une question de four. C'est la pâte, la cuisson, la sauce. On vous dit tout.
En résumé : une vraie pizza au feu de bois repose sur trois piliers : une pâte fine levée 24h, un four à bois à très haute température, et une sauce tomate maison. Voici nos secrets.
La pâte, 24 heures de patience
Notre pâte lève 24 heures à température contrôlée. Cette fermentation longue développe les arômes, rend la pâte plus digeste et lui donne ce moelleux à l'intérieur, croustillant à l'extérieur. Une pâte pétrie et utilisée le jour même n'aura jamais cette qualité.
Le four à bois à 380°C
Le feu de bois monte à 380°C, bien plus qu'un four électrique classique. À cette température, la pizza cuit en 90 secondes : la pâte gonfle, se colore, et garde son humidité. C'est la signature du feu de bois, impossible à reproduire autrement.
La sauce tomate maison
Tomates, huile d'olive, ail, herbes, mijotées maison. Pas de concentré industriel. La base d'une bonne pizza, c'est une bonne sauce.
Nos pizzas
La Grand Bistrot (base tomate, mozzarella, viande hachée, cheddar, chorizo, merguez), la Calzone, la 4 Fromages (base crème, mozzarella, bleu, reblochon, chèvre). Toutes à 14,90 €. Voir notre pizza signature.
En Click & Collect
Nos pizzas sont disponibles à emporter. Comptez 45 minutes (la cuisson au feu de bois prend son temps). Commander en Click & Collect.